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Tem receitas de "petiscos portugueses" que gostaria de ver publicadas no nosso blog? Então envie para o e-mail: magazineculturaelazer@gmail.com

Peixinhos da Horta


Ingredientes:


500g de feijão verde
Para o polme:
100g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de cebola picada
Sal e pimenta

Perninhas de rã


Ingredientes:


Perninhas de rã
Tomate
Cebola
Alho
Sal, pimentão verde e pimenta.

Carne de porco estufada com castanhas


Ingredientes:
Para 4 pessoas

800 g de perna de porco ;
2 cebolas ;
3 dentes de alho ;
1 ramo de salsa ;
2 folhas de louro ;
sal  ;
pimenta ;
noz-moscada ;
1 kg de castanhas ;
100 g de banha

Bifanas de porco



- Ingredientes



1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de pimentão doce
3 dentes de alho
2dl de vinho de mesa branco
1 folha de louro
1 colher de sopa de banha de porco
2 colheres de sopa de óleo
Sal q.b.
pimenta branca moída q.b.

Chouriço Bêbado





Ingredientes:

2 Chouriços Extra
0,5 l de bagaço bem forte 


Preparação: 
Comece por picar os chouriços com um garfo e coloque-os em dois espetos de madeira. Coloque-os assim sobre um assador de loiça ou mesmo de barro.
Regue com o bagaço e de seguida incendei-o. Vá voltando os chouriços à medida que vão assando e sirva-os, por exemplo, com pão saloio.

Coelho em vinha dalho



Ingredientes:

para 4 a 6 pessoas

1 coelho ; 
3 dentes de alho ; 
100 g de pão em fatias ; 
óleo ou azeite para fritar o pão ; 
2 cebolas médias ; 
2 colheres de banha ; 
2 colheres de azeite ; 
1 dl de vinho do porto ou 2 dl de vinho branco ; 
sal 

Petisco de Ameijoas




Ingredientes:
1 1/2 kg de amêijoas pretas grandes
sal
1 dl de vinho branco
2 cebolas brancas médias
3 colheres (sopa) de manteiga
salsa
coentros
1 fatia de presunto com gordura
pimenta branca 

Azeitonas

Como estamos no tempo delas, vou aqui mostrar três maneiras  de as preparar.


- Azeitonas Retalhadas


Esta técnica aplica-se a todas as variedades, desde a grande Mançanilha até à pequena e deliciosa Galega, bem como a todos os pontos de maturação.
À mão, dão-se 3 ou 4 golpes até ao caroço com uma faca muito afiada, para não esmagar a polpa. Cobrem-se então com água que se muda diariamente até perderem a acidez, o que demora de 15 a 30 dias, conforme o tamanho, o número de golpes e o grau de maturação.
 Temperam-se então com sal, orégãos e louro e começam a consumir-se, tendo o cuidado de nunca tocar na água com os dedos.
Podem guardar-se por muito tempo, sem amolecerem, fechadas em garrafões de água usados, numa solução de sal que encha o garrafão por completo, evitando todo o contacto com ar.

Pastéis de Bacalhau




Ingredientes:


250g de bacalhau demolhado
200g de batatas
1/2 cebola
1 colher de sopa de salsa picada
1 cálice pequeno de vinho do Porto
3 a 4 ovos
Sal e pimenta
Noz moscada 

Alheiras à Moda D'Aguiar




Ingredientes:


200 g carne de vaca
1 kg pão caseiro
Piripiri em pó q.b.
150 g presunto
Galinha caseira (gorda)
Osso(s) de porco 
1 cabeça de alho
1 colher de sopa colorau
1 ramo de salsa
1 tripa(s) seca(s) para enchidos
200 g toucinho
Sal q.b.